辣椒粉酱做法

材料：

蒜瓣若干，辣椒粉适量，食用油适量，酱油，盐，玻璃罐。

做法：

1，蒜瓣连皮一起洗净，沥干水分备用

2，玻璃罐清洗干净，擦干后，电风扇风干

3，蒜瓣用刀拍裂后，去皮，剁碎，盛到碟里备用

4，热锅，倒入适量油，烧热后，关火，再放凉一小会儿（这个过程很重要，油烧热，辣椒酱不会有生油的味道）

5，大概2分钟，抛一颗蒜末试试油温，如果不是马上升腾起来炸焦，而是在油面徐徐滋滋响，就可以快速把切好的蒜末全部倒入油锅，开小火，然后不断翻炒

6，待蒜末炒出香味之后，转小小火加少量盐拌匀

7，倒入辣椒粉，翻炒，让油浸没辣椒为宜，再加少许盐一起搅拌，转小火，待辣椒炒熟后再转小小火，倒入适量酱油，翻拌均匀

8，关火，冷却，再装入洗净的玻璃瓶中（注意让油没过辣椒，便于保存）。

1、将油倒入锅内加热后，把桂叶、桂皮、葱、生姜、大蒜、八角、孜然粉放在热油里面小伙煎5分钟，直到葱白变成褐色。

2、把炸好的油里面所有调料过滤，残渣倒掉。

3、将5勺辣椒粉备好，放在碗中。

4、小火加热过滤好的油，油烟冒出后把锅内一大半的油倒入碗中。

5、然后将剩下的2勺辣椒粉倒入碗里，加上熟芝麻和花椒，倒入锅内剩下的油。