豆蔻为什么要去壳

因为豆蔻的香味主要来源于它的籽，而它的外皮其实并没有太多的香气，所以在使用豆蔻的时候，往往是需要去壳取籽。

豆蔻的香气属于甜香，香气类型比较丰富，带有比较明显的果香和草木香气。豆蔻的口感带有辛感，回口带有少许类似于木香的苦涩

豆蔻作为香料应用，虽然在我国较少，但是它在东南亚地区可是一味受众颇为广泛的香料。