白酒瓶口有结晶体是怎么回事

温度较低时或酒度较低时，里面的高级脂肪酸盐会析出，温度高时不会出现的，一般不影响品质和口感的。

结晶应该是金属离子高，絮状物是高级酯类高，温度低形成过饱和溶液而析出。金属离子超标，固形物就会超标，贮存白酒过程使用的容器等没做好防腐。

小烧白酒中有白色结晶物的原因如下：1.白酒里面的香味物质随着温度低，酒度低析出的，这种物质是高级酯类，高级醇类。

2、白酒贮存过程中，因设备防腐能力不足，白酒里面的酸性物质与金属发生了化学反应，导致白色晶体。

3、白酒贮存过程中，因阳光晒、温度低等原因，一般会产生失光、浑浊、沉淀，但都是絮状物，发白或黄。