麻辣油卤制方法

卤水配方：八角5克、小茴香3克、草果4克、丁香0.5克、砂仁3克、山奈3克、肉桂5克、辣椒30克、花椒20克、高良姜5克、陈皮2克。

调料：熟菜籽油500克、熟色拉油500克、白砂糖50克、老抽20ml、食盐适量、鸡精适量、鲜汤500克（猪大骨熬的）、大葱段2段。

制作方法:

1、 将辛香料配方放入到温水中浸泡半小时，然后放入到纱布袋中备用。

2、 将白砂糖炒成糖色，糖色炒好时是褐色的。

3、 锅底下入少量食用油，然后把姜片、大葱段、辣椒、花椒进行炸香。

4、 接着锅中放入500克鲜汤，然后放入1500水，放入香料包、糖色，大火煮开后改小火煮制1小时，然后加入所有调料，既成为川式油卤。