固体酵母怎么用

固体酵母就是酵母块，是新鲜的。需要放到冷冻里储藏…

用的时候提前拿出来用…稍微解解冻用刀切下一块用就行……用完了再冷冻

切下用的那块，用温水化开后，就可以和面发酵了。

鲜酵母15克相当于干酵母75克。

鲜酵母和干酵母的换算：100%的鲜酵母=50%的活性干酵母=33%的高活性干酵母（快速干酵母）。干酵母是已经干燥的酵母颗粒，鲜酵母是没经过干燥的新鲜酵母，有不同的形态和储存方式。