云南烧烤虫子种类

炸竹虫

炸竹虫是“虫子宴”里的主力军， 生的竹虫有些让人发悚，这东西白白长长的，长了许多脚，与蚕虫差不多，只不过是个头小了点儿。炸熟后试着吃了一条，酥脆芳香，味道鲜美，一大盘子全被抢吃光了。不仅哈尼族喜食，壮族、布依族亦喜食善捕。布依族居住的河谷地带，楠竹茂密，视其竹尖发黄，即可剖开竹茎采取。

在云南，炸竹虫去到那里都非常受欢迎，也是虫子宴上来的第一道菜。

虫类二：炸蜻蜓

炸蜻蜓用的蜻蜓是一种水蜻蜓，由云南的食馆直接向农民收取，然后包装冷藏备用。蜻蜓的烹饪方法也相当简单，把蜻蜓放进调好味的油锅里炸，仅数分钟就可以了。不过火候的把握要非常准确才好吃。炸蜻蜓端上桌来，小试一口，味道实在不错，那种鲜香沁于唇齿，久久不会散去。

当然，看着水蜻蜓一排排陈列在盘子里，没有一点胆量是下不了筷的。不过，吃过之后就不会再怕了！

虫类三：炸蜂蛹

蜂蛹，是西双版纳各族干部都喜欢食用的昆虫佳肴，后经过传播，如今昆明也可以吃到。炸蜂蛹主要选取野生蜂巢中幼虫为料，野生蜂巢被发现后，很讲究摘取技术，一般乘天黑用旺火浓烟熏燎，驱走成虫，方可取之。贸然行事，将有不测之祸。也可用气味强烈的药弹射入巢中，使蜂群搬家，而后摘巢。

做时取出蜂蛹，上笼蒸熟，通风晒干，用六成热油将蜂蛹炸到鼓胀而呈金黄色时，拌入椒盐就可上桌。 这道菜，色泽淡黄，味鲜香可口，营养丰富，食后不会上火。

虫类四：炸知了

知了也叫蝉，因其鸣叫声象“知了”而得名。知了越是个儿大的越是好吃，把知了捉回来，取植物油适量，在锅中加至8成热，放入处理过的知了，轻炸2-3分钟，捞出，控油，根据自己口味添加食盐、五香粉、孜然等，炸了后香气四溢、嘎嘣脆。

虫类五：炸蚂蚱

蚂蚱即蝗虫，立秋季节，蚂蚱正肥，也是最好食用的时候。制作方法为：把蚂蚱去掉翅膀，用油炸至黄褐色，捞出后，在有酱油、醋、香油、葱、蒜的佐料中浸一下，再空干。吃一口，酥、脆、香、鲜，味道极佳，不过由于近年来蚂蚱越来越少，炸蚂蚱这道菜也只有偶尔吃来解解馋。