红薯丸子一般炸几遍

炸两遍

做法

1、准备两个自己家种的红薯，刮皮切成薄片，尽量切得薄一点上锅蒸15分钟。

2、蒸熟后用筷子轻松穿透即可，趁热捣成泥。

3、捣成泥后，我们放入一勺白糖，慢慢搅匀。

4、再倒入糯米粉，要少量多次，搅拌成絮状，让糯米粉充分和红薯泥融合在一起，揉到能抱成团就可以啦。

5、盖上保鲜膜密封醒发十分钟。

6、把它全部搓成小圆球的形状，然后盖上保鲜膜再次醒发十分钟。

7、全部做好以后，锅内加入食用油，油量稍微多一点，油温五成热，从锅边下入红薯丸，小火慢炸。

火太急容易炸糊，炸的过程要注意，一定要勤翻面，让丸子充分受热均匀。

大约炸至两面金黄，红薯丸子上浮就可以控油捞出来，外面特别的酥脆，里面香甜软糯。

一定要趁热吃，小心被烫到，家里的孩子特别喜欢吃，做这么一盘都不够。

炸两遍

要想酥脆，最好再复炸一遍。

做法

1，红薯250克，削去皮(吃的放心)，冲冼干净，切成薄片(快熟)装入盘中，锅开上屉把盘子放上，蒸15分钟左右，蒸熟就可以了。取出倒入盆中，压成泥，趁热(粘性好)少量多次加入糯米粉，糯米粉的量根据红薯的多少而定，不要加太多，能揉成团就可以了，太多丸子的红薯味就小了。

2，锅中宽油，微微冒小泡时，揪一块面团放在手中揉圆放入锅中，一个个揉圆依次放入。不要动，小火慢炸至定型，慢慢划动一下，转中火慢炸，炸黄出锅控油。

要想酥脆，最好再复杂一遍。在丸子定型微微发黄时捞出，等油冒大泡时，再倒入丸子复炸，中火炸至金黄色捞出控油。