青麻椒油的吃法

材料：鸡腿4个

配料麻椒油4勺，辣椒粉4勺，葱1小段，姜3片，料酒3勺，盐4勺，米醋1勺，白糖、蒸鱼豉油3勺。

做法：

1、洗净的每个鸡腿上都抹一层盐，放入盘中，上面撒上葱姜丝。

2、放入蒸锅，大火蒸15分钟，至用筷子能穿透鸡肉并无血水渗出即可。

3、拿出鸡腿立即放入带有冰块的冷水中，冰一会能让鸡肉更紧实。

4、盘子中的鸡汤，晾至不烫手了过筛到小碗中，再加入米醋白糖蒸鱼豉油拌匀作料汁用。

5、鸡腿彻底冰到凉透，就去骨将肉撕成条。

6、锅中放入麻椒油，小火烧至锅烫手，关火关火，放入辣椒粉拌匀至有红油出现。

7、再倒入调味料汁拌匀，开火煮开，最后浇在撕好的鸡肉上即可。