烧牛蛙加什么配菜

用料:

牛蛙 3只，毛豆 半斤，小米辣 3只，泡椒 3个，花椒 1小把，花椒油 半勺，姜、蒜 适量

青豆米烧牛蛙的四川做法步骤:

步骤 1 牛蛙让摊主宰杀剁小块

步骤 2 牛蛙泡去血水清洗干净，滤干水份，加盐1小勺，白胡椒、耗油、生抽、料酒少许腌制30分钟

步骤 3 腌制会让牛蛙出水，一定要倒掉加上1汤勺的淀粉拌匀

步骤 4 油锅4成热放入牛蛙过油，变色后捞出控油（时间不超1分钟）

步骤 5 再起锅烧油，加入一把青花椒爆香后捞去不用，加入姜、蒜、小米辣、泡椒小火炒香

步骤 6 加入牛蛙，小火煎一会，尽量不要翻动，不然容易碎，加入料酒，再加入毛豆米，清水适量

步骤 7 加入盐，鸡精大火煮开后小火煮5分钟，最后淋上一点花椒油出锅

例如黄瓜、卷心菜、冬瓜、莱椒、山药、丝瓜、生菜、西兰花、白菜、空心菜、西红柿、生瓜、茭白、紫角叶等等，都是可以的。红烧牛蛙是一道以牛蛙、姜为主要食材制作的川菜。

1、牛蛙杀好切块洗净。

2、起锅，加热放油，煸炒一下姜、蒜和小干辣椒。

3、放入牛蛙肉，炒至半熟，加黄酒，闷3分钟，让酒香进入牛蛙肉内。

4、加老抽上色，如果要加配菜，就在这时候加入即可，根据自己的喜好加，然后翻炒一下，盐少许，继续闷大约8-10分钟，最后加一勺半鸡精，起锅即成。