黄酒炖狗肉正宗做法

原料

狗肉3500克。黄酒30克、紫苏子25克、香菜100克、香油100克、辣椒油150克、胡椒粉25克、芝麻酱200克、大蒜(白皮)100克、腐乳(红)100克、香醋50克、腌韭菜花100克、味精5克、盐40克、大葱30克。

做法

1、取每块重约700克的狗肉3500克，再用清水浸泡30分钟，捞出沥净水

2、大锅内放入水，将洗净泡好的狗肉放入锅内煮开，撇去浮沫，烫透后捞出洗净杂质

3、再将狗肉块和紫苏子一起放入锅内，加足水，盖上锅盖，用中火煮3至4小时，皮烂肉离骨即可

4、把煮好的狗肉块捞在盆里，用手把狗肉撕成丝，码在盘内

5、取狗骨头300克再放锅内煮，煮得时间越长，汤汁越白，味道越鲜美，汤色以乳白为佳

6、芝麻酱、腐乳分别加凉开水?开，调匀成芝麻酱汁和腐乳汁

7、麻酱汁和腐乳汁与腌韭菜花、辣椒油、香菜末、蒜泥、葱丝、香醋、香油、精盐、味精、胡椒粉等各佐料，分别装入小碗中，供选用

8、火锅内放入煮狗肉的汤，再用烧红的木炭烧开，加入精盐、味精、黄酒调料放入撕好的狗肉丝即可。

所需材料

主料：狗肉250克，相克食物

辅料：覆盆子（干）15克，陈皮6克，巴戟天15克

调料：姜15克，相克食物料酒10克，酱油10克，味精1克，相克食物盐3克，植物油25克

制作步骤

1、 先将狗肉洗净，切块备用

2、 在锅中加适量植物油，加热至六成，放入狗肉翻炒，加适量清水煮一会儿

3、 放入覆盆子、巴戟天、陈皮、生姜，用文火将狗肉炖至熟烂

4、 加入酱油、料酒、盐、味精，再炖10分钟出锅食用。