牛蹄膀怎么炖又烂又好吃

材料

牛蹄膀1只，话梅6枚，可乐300ml

料酒、酱油各2汤匙，八角3个，小洋葱6枚，老姜1块，冰糖50g，盐1茶匙，蒜3瓣，油菜心100g，油4茶匙，水淀粉1汤匙

做法

1、将牛蹄膀放入沸水中汆煮5分钟，待血水析出后将牛蹄膀捞出沥干水分待用。

2、老姜削去外皮，切片。小洋葱切去根部，剥去外皮。油菜心对半剖开洗净待用。

3、中火烧热汤锅中的油，待烧至五成热时，将蒜、姜片、小洋葱和八角放入爆香，接着放入可乐、话梅、绍酒、酱油、牛蹄膀和热水。

4、大火将汤锅中的水烧沸，转小火令锅内的汤水保持微沸，慢慢炖煮60分钟，然后放入冰糖，继续炖煮30分钟。

5、在炒锅中加入适量热水，大火烧沸后放入盐和油菜心，用大火汆煮1分钟，再捞出沥干水分，整齐地摆入盘中。

6、将炖煮好的丰蹄膀和话梅从汤锅中取出，放入盘中的油菜心上。

7、最后从汤锅中取出少许汤汁，烧沸后调入水淀粉，待汤汁收稠再淋在丰蹄膀上即可。