莲藕怎么炖才能烂

1、延长炖的时间

因为藕这种食物，它本来就需要我们很有耐心的去炖，一般情况下我们需要炖五分钟到十分钟左右，当然这是在选择使用高压锅去炖的情况下，如果是选择其他电器去炖，比如说炖锅，煮锅等等，那么需要的时间就需要更长，这时候如果我们发现藕没有炖烂的话，一定要延长时间。

2、挑选藕的时候要注意有一种藕是炖不烂的

这就要求我们大家在挑选藕回去做的时候，一定要注意，尽量不要挑选脆藕，因为这种藕是很难去炖烂的，尽量挑选比较面一点的藕，这样的藕不仅做出来口感非常棒，而且也更容易去炖烂，但是这并不意味着脆藕就并不好吃，实际上脆藕并不适合炖这种烹饪方式去做，他比较适合凉拌或者炒。吃过的人应该都知道，凉拌脆藕或者炒脆藕，口感是非常棒的

3、可以在炖藕之前先用食盐腌制一段时间

食盐腌制一段时间之后，可以很好的让藕变得容易去炖烂，但是我们要注意，腌制时间一般维持在一个小时左右即可。因为如果时间太短的话，藕是不入味的，并且也没有办法更好地去让藕变软。但是腌制时间过长的话，又会导致藕的味道有点过重。