炒菜一般放什么调料

炒青菜，先放油，等油热了下菜翻炒，炒半成熟后放盐，鸡精炒熟了起锅，如果红烧热，先把肉焯水去油，锅内放香油，然后放肉烧熟了后放酱油，糖，盐，味精，鸡精，香葱后起锅。

居家炒菜，最爱放的调料是姜、蒜、葱、花椒、香菜，南方、北方都一样。南方物产丰富，调料多，在炒菜时会放柠檬、木瓜，蚝油、沙嗲酱调味。

炒菜放调料要根据每个人的生活习惯和口味来决定，我自己在炒菜的时候，一般要放葱丶姜丶蒜丶花椒丶盐丶酱油，菜熟时放少许鸡精。