正宗黄豆咸菜的吃法大全

用料花生

适量黄豆 适量胡萝卜适量咸菜疙瘩 一个姜丝 少许芹菜杆 适量生抽 适量

做法

步骤 1space

花生和黄豆提前一晚泡上，12小时以后，上锅煮熟，喜欢软一点的多煮一会，喜欢有咬劲的就短一点时间，因为之后还要经过炒制，可以根据自己喜好控制火候！

步骤 2

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疙瘩先切1厘米后的片

步骤 3

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然后再斜着切1厘米厚的横截面是菱形的长条，然后再切成这样的薄片，注意不要切的太薄，太薄会影响口感！放入凉水浸泡，尽量多换几次水，这样炒的不会导致太咸！

步骤 4

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胡萝卜切成小丁备用，冬天可以用丕兰代替，切发同咸菜疙瘩，丕兰会更加脆，更加美味！

步骤 5

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芹菜杆切小丁，热水焯一下备用

步骤 6

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热锅，倒入比平时炒菜多一些的花生油，加热，放入姜丝，炒制变色，放入胡萝卜、花生和黄豆，使劲煸炒，当炒制黄豆表皮起皱时，放入生抽，继续煸炒！

步骤 7

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煸炒至汤汁基本吸收时，关火，放入焯好的芹菜碎或是香菜碎！

步骤 8

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搅拌均匀

步骤 9

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继续搅拌

步骤 10

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出锅，放凉，进入香油，开吃，不喜欢香油的亲可以不佳，同样美味！

步骤 11

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盛盘