麻辣干胡豆的制作

胡豆就是蚕豆

新鲜蚕豆300克、辣椒粉10克、干花椒10粒、胡椒粉10克、盐5克、白糖3克

、锅中加入少许油烧到3成热，放入花椒粒用小火慢慢炸香，然后将其捞出不要。大火将锅烧到6成热，放入蚕豆翻炒均匀

在蚕豆中加入盐、白糖拌匀，淋入约200ml左右的清水，加盖用中火慢慢焖5分钟，直到蚕豆外壳破裂

蚕豆开口后将剩余汤汁用大火收干，然后放入辣椒面、花椒粉拌匀即可

准备食材：胡豆300克、花椒10克、葱5克、蒜3瓣、小米椒3个、油适量、盐1茶匙。

步骤1

将干胡豆盖盖煮至皮破开，捞出沥干水，在七成热油中炸后捞出沥油

步骤 2

锅内留少许底油，下入青花椒炸香，再下入蒜泥和尖椒圈炒香

步骤 3

下入胡豆，调入盐和鸡精翻匀，起锅前撒入大把香葱粒

材料

蚕豆500克香葱2棵生姜1小块花椒1小匙食用油30克辣椒粉大匙精盐0.5小匙白糖1小匙味精0.5小匙

做法

1、将嫩蚕豆洗净沥干葱、姜切成末

2、锅内放油，烧热，投入葱、姜末煸出香味时，加入蚕豆翻炒匀，再加精盐、白糖、水、辣椒粉，继续炒1 分钟左右，加味精、花椒炒匀即成。