梭子蟹韭菜汤的做法

准备食材：

梭子蟹 1只(350g) 、 生姜 少量 、 小红辣椒 少量 、 枸杞 10颗左右 、 鲍鱼汁 1小勺 、 韭菜适量

烹饪步骤

步骤1/6

枸杞泡水，准备好姜片（不可不放，但太多了就会像喝姜汤），辣椒适量。

步骤2/6

韭菜每叶片洗净，横切2-3㎝条。

步骤3/6

梭子蟹，清洗干净。翘开脐部三角，清理蟹肠，打开壳子，抠去蟹腮，蟹胃（蟹口处一团），蟹心（蟹膏最多处的中间）。然后大卸八块…备用。

步骤4/6

锅热油3分，入姜片，辣椒翻炒，出香味。撒入几颗盐。

步骤5/6

倒入韭菜翻炒，韭菜有些软后，倒入400~500ml冷水（想汤多些的朋友，可以适当多放些）。倒入枸杞。再倒入一小勺鲍鱼汁，翻搅均匀。尝试下咸淡，根据个人喜好，调整汤水和盐的量。

步骤6/6

倒入蟹块，压没到汤汁中。上盖中火煮15分钟。（期间翻动一次让蟹块受热均匀）

最后一步

装盘。（已经非常鲜美了，再加任何调料就是画蛇添足了）