猪肚猪回肠怎样煮又好吃又脆

猪肚猪回肠做法简单，鲜香美味，做法如下：

主料

压熟的猪肚丝、肥肠头丝各适量

辅料

鲜小笋、大青红辣椒粗丝、青红泡辣椒粗丝、姜蒜片、西红柿、剁辣椒酱、盐、鸡精、胡椒粉、香油、花椒油、大豆油、葱白段、香菜段各适量

1、处理好肠肚用高压锅压15分钟，捞出稍凉后切宽丝，备上菜品所需食材，并将其切配成粗丝状待用。鲜小笋焯水煮熟后，一分为二切成段姜蒜切小片

2、净锅起火稍多一点的油，倒入肠肚和竹笋、青红椒翻动过油，然后沥干油份待用。

3、锅中留点底油，先下入姜、蒜片爆香，然后下入青红泡椒丝翻炒。

4、翻炒出味，并调入适量的辣椒酱炒散，本道菜偏辣为主，如果不能吃辣或有孩子吃，只加入不辣的青红椒丝就可以啦。

5、下入之前过油好的肠肚和竹笋青椒丝，调入适量的盐、鸡精、胡椒粉、淋入适量的香油和麻油，习惯用蚝油的朋友加一些，随后开大火快速翻炒均匀。

6、摆盘装饰，几片香菜叶铺底再来几朵迎春花装饰，用小西红柿划出红花，菜成。