香椿芽和萝卜干腌制方法

春天到了，香椿是上好的小莱，俗语就有三月香椿、四月豆的记载。

我们把采摘下来的香椿，先摘洗干净，烧上一锅开水，把洗干净的香椿芽放入开水中烫一下，即刻捞出来，放凉后，在上面洒上些盐，放入密封袋中，存入冰箱冷冻起来，随吃随拿，这样一年四季都可以偿鲜，小伙伴们赶快试试吧！

香椿芽和萝卜干腌制方法

香椿芽腌制方法：

新鲜香椿芽摘去蒂叶、杂质

2，清洗干净（我的超大水槽总能派上用场哈~）

3，水中加入少量食用盐

4，大火煮沸后，下入香椿芽，并迅速翻匀

5，待香椿芽全部变成绿色后，立即捞出，大约1分钟左右（避免过度焯烫，烫烂了就不脆了）

6，立即充分过凉，并用凉水浸泡约10分钟

7，捞出，挤干多余的水分

8，抖散叶片，放在搁架或沥水篮中充分晾干

9，用合适的容器，铺一层香椿芽撒一层盐，在椿芽的茎部多撒一些，也可以稍微搓揉一下

10，铺满整个容器，最上面再撒一层盐，这一层可以多撒一点儿。

11，盖上盒盖，放进冰箱，或冷藏或冷冻。7天之后吃，冷藏即可经年保存，要冷冻！

二、萝卜干的腌制方法：

原料：白萝卜10000克，粗盐1000克，花椒、大料适量。

做法步骤：

1、将萝卜去根须削顶洗净，从中切开，放入干净的缸内，加粗盐和清水，水要淹过萝卜面，腌制1个月后即成腌萝卜。

2、将萝卜切成粗条，晾晒至干把腌萝卜的卤汁撇去上面的污物和浮沫，轻轻倒入大锅内，（不要倒出缸底渣物）加花椒大料，熬至卤汁发红色时离火，晾凉。

3、将萝卜再放入缸内，倒入卤汁搅拌均匀，闷放2天后，萝卜干回软。如过干可加卤汁使萝卜干湿润为准。

香椿芽和萝卜干腌制方法

腌制鲜香椿芽：首先锅里加水烧开后放入清洗干净了的香椿芽焯一下水捞出过凉控干水分后加入适量的盐放在干的容器里就可以了。萝卜干的腌制：把萝卜切成细条加盐刹一下水份捞出晾着，把晾干后的萝卜干用凉开水洗一下控干水分加入五香粉辣椒面即可食用。