1、腌制:将处理好的带鱼洗净,切成4-5厘米的长段,然后加入少量的料酒、生抽、食盐、柠檬汁、姜丝、葱段等进行腌制,一般腌制20-30分钟,让鱼肉入味即可。
2、晾干:然后挑出姜丝、葱段,将带鱼段放入竹匾,在通风处晾干,方便后续烹饪。
1、先将带鱼清理干净,然后洗净,切成小段备用。
2、将带鱼放入碗中,然后放入料酒、姜丝、花椒、食盐腌制30分钟,30分钟后,将腌制好的带鱼冲洗干净,沥干水分备用。
3、接着将带鱼裹上淀粉,不要裹太多,每一面粘上一点淀粉即可。
原料
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带鱼 (2条)
面粉 (20克)
食盐 (5克)
葱 (5克)
姜 5克
蒜 5克
花椒 3克
料酒 15毫升
生抽 5毫升
胡椒粉 3克
1/带鱼洗净,去头去尾清除内脏。
2/然后切成长度均匀的块状,放入葱姜蒜,料酒、生抽、盐,撒少许胡椒粉和花椒,翻匀后腌制25—30分钟。
3/腌制好的带鱼表面裹一层薄薄的面粉。
4/炒锅加热,倒入食用油,待油温六七成热时,放入带鱼(不要着急翻面,待稍稍定型后翻面再炸)。
5/中小火将带鱼炸到两面金黄时捞出,放在厨房用纸上吸去多余油份。
6/摆盘即可。
7、美味又好吃的带鱼腌制方法完成开吃了。