王刚爆炒毛肚正宗四川做法

料:毛肚120克

辅料:青椒2个，花生油30毫升，香辣酱20克，洋葱1/4个，生姜4片，料酒1勺，藤椒油10毫升

— 烹饪步骤 —

1· 黑毛肚冲洗干净后切成条

2· 青椒切丝，洋葱切丝，姜切丝

3· 锅中放油烧热，下香辣酱炒香

4· 放入姜丝炒出香味

5· 放入青椒和洋葱

6· 炒至9成熟

7· 放入黑毛肚大火翻炒一下

8· 放入料酒，藤椒油

9· 迅速翻拌均匀出锅装盘食用

牛毛肚300克，洋葱半个，小米椒5个，香菜1根，姜1块，蒜2瓣，大葱1段

步骤：

1、毛肚洗净切条，洋葱切条，小米椒切粒，姜葱蒜切片，香菜切段，干辣椒剪成段

2、毛肚放入锅中焯水半分钟，捞出待用

3、锅中倒入适量油，放姜葱蒜、豆瓣酱、干辣椒、花椒炒香，倒入洋葱翻炒半分钟

4、放入毛肚、小米椒、料酒1勺、生抽1勺、盐半勺、鸡精半勺拌匀后盛出，撒上香菜即可。

用料:

牛百叶 200克

花椒 一小撮

蒜 一头

糖 适量

盐 少量或不放（豆瓣酱很咸）

味精 少量或不放

料酒 适量

老抽 适量

葱白 适量

生姜 半只

香叶 两片

香菜 适量

红米椒 5-6只

红油豆瓣 适量

王刚爆炒毛肚正宗四川的做法:

步骤 1  配菜切好，百叶热水中烫汆一下

步骤 2  冷锅热油放入百叶略炸一下

步骤 3  百叶微卷捞出

步骤 4  另起锅，冷锅热油放入葱姜蒜花椒香叶豆瓣

步骤 5  炒出红油

步骤 6   倒入百叶及红米椒快速翻炒，将剩余调料放入，翻炒均匀，关火后撒入香菜拌匀，出锅装盘即可。