碱水虾正宗做法

食材：明虾500g

生姜20g葱20g花椒2g八角2个料酒1勺盐1勺白糖少许冰水1碗

具体步骤：1. 明虾冲洗干净，放入大碗里，放入一勺盐，倒入半碗水，浸泡三十分钟。（浸泡主要是为了去除虾身上的细菌。）

2、 小葱清洗干净，打成葱结，生姜刮掉外皮，冲洗干净切成薄片，花椒、八角冲洗干净待用。

3、 明虾浸泡好冲洗一下，用牙签在虾头和虾身的第一节处戳进去，挑出虾线，把全部虾弄完，清洗干净，沥干水待用。

4、 把葱结、生姜片、八角、花椒放入锅里，倒入800毫升水，大火烧开。

5、 锅里水开，放入一勺料酒，一大勺盐，煮二分钟，把香料的味道完全煮出来。

6、 放入洗干净的明虾，大火煮三分钟，不要超过三分钟哦，煮太久虾肉容易变老。

7、 虾煮熟放入少许白糖搅拌均匀即可出锅。（白糖不用太多，起到提鲜作用就可以。）

8、 明虾煮好，用漏勺捞出来控水，把葱结、姜片、花椒、八角挑出不要。

9、 把沥干水的虾放到冰水里浸泡十几分钟，再沥干水摆盘，再配上一小碟酱汁，生抽和白醋各半，不喜欢酱汁的宝宝也可以不用，直接吃就可以。