清炖猪棒骨怎么炖好吃

用料

大棒骨（后腿） 1根

葱 姜 1小段/块

盐 味精 按口味适量

做法步骤

1、剁好的大棒骨，放入清水泡十分钟，去去血水。

2、凉水下锅，加入葱，姜，料酒。

3、煮沸，撇去浮沫！

4、捞出过凉水，冲洗干净！

5、放入炖锅，加葱，姜，开始炖！

6、捞出骨头，加盐，葱花，浇上热汤

1、准备食材：猪骨头，葱，姜，料酒，香叶，桂皮，八角，盐，生抽，蒜，醋，香油。

2、买回来的新鲜的猪脊骨，用水清洗两遍 ，清洗干净，锅内加入适量的水，凉水下入脊骨，加入适量的葱，姜，料酒，大火煮开。

3、大火煮开后，将表面的浮沫撇除掉，这一步非常关键，因为浮沫特别脏。

4、炖猪骨头时，有人焯水，有人直接炖，其实都不对，教你最正常做法，焯水后，不要直接炖，煮开以后，大火煮五分钟，五分钟后把肉捞出来，在中间没有浮沫的地方捞，捞入温水内，把肉清洗干净。千万不要放凉水，必须是温水，这样肉不发柴，也不硬。

食材：

大棒骨1000g、 小冬瓜 1个 、 八角5g、花椒5g、香叶 适量 、 葱10g、姜 适量 、 盐 适量。

烹饪步骤：

1、凉水下棒骨，加料酒和姜煮沸。多煮会，单个左右摆几下捞出待用。（摆几下是为了洗干净浮沫）

2、锅洗干净，直接放棒骨。倒入开水，没过棒骨。加入葱、姜、花椒、八角、香叶大火烧开，加少许醋，转中火炖一个半小时。

3、用筷子戳一下肉，看看烂没烂，软烂后加入盐。再加入冬瓜块，大火烧开以后转中火炖10分钟。冬瓜也软烂即可出锅