粉蒸米粉的制作方法

用料：大米200克、糯米100克

工具：平底锅、面筛、料理机

制作过程

1、做粉蒸米粉不能全用糯米粉，那样做出来的米粉糯性太强，用起来不好用。按照大米：糯米2:1的比例，选用大米200克、糯米100克。如果不想麻烦，可以一次按着这个比例，多做一些粉蒸米粉，密封保存，放冰箱冷藏室可以长时间存放。

2、把大米、糯米混合下入平底锅内，开小火，慢慢炒制，并用铲子不断翻炒，防止底部炒糊，上面还是生的。切记一定要小火慢慢焙炒，均匀受热，不能心急。焙炒至糯米粒表面微微有点发黄，大米、糯米就炒好了。

3、把炒好的大米、糯米室温自然晾凉，一定要彻底凉透，才能进行下一步的料理。选用家用料理机，取适量米粒，装入料理杯内，料理成粗细混合的粉蒸米粉。如果平时做红蒸菜较多，就料理得较粗糙一点如果平时喜欢做白蒸菜，那就多料理几次，料理得细腻一点。

4、把料理好的粉蒸米粉过普通面筛，筛下去的部分就是精细的白蒸米粉，上面残留在面筛里面的就是粗颗粒的红蒸米粉。把料理好的红蒸米粉、白蒸米粉分开存放在密封容器里面。一次用不了，也不用担心，放冰箱可以长时间保存。