新石锅怎么处理烧的时候不裂

1、用温水将买回的石锅清洗干净，阴干两小时以上（石锅加工过程中，石锅表面难免附着石头打磨后的粉末及泥土）

2、在石锅中加入一些盐水(加半包盐在锅中）及白醋，将石锅放置在炉灶上，开小火将石锅慢慢烘烤至干燥，（这个干不是石锅表面干燥，而是要通过烘烤让石材里面的水分充分的蒸发出来）小火慢速烘干，一般为20分钟以上

3、石锅经过小火慢速烘烤，在石锅冷却后，将事先准备的大铁锅或大的金属容器，装上食用油（油要能够浸泡整个石锅，包括石锅的内侧、外侧）将石锅完全浸入到油中同时对油进行加热，油温升至150度即可，用温油将石锅榨一段时间，温油充分侵入石材、油不在冒泡后将石锅由温油中取出，放冷后即可使用

4、注意石锅在第一次使用后，锅中的油不必马上清洗，可留在锅中让其浸入石材中，可第二天清洗。建议前一个月使用均用小火烹煮食物，经处理后的石锅适合中火慢速加热，禁用大火平时石锅使用完，建议用温水清洗，清洗后锅底朝上搁放。

5、在石锅日常的使用过程中，建议：石锅在前三次使用中均用小火烹煮食物，经处理后的石锅适合中小火慢速加热，忌用大火平时石锅使用完，建议用温水清洗，清洗后锅底朝上放置，石锅放置时不应直接放在地板上（垫上木板或其它物品都可以）

6、新锅使用前一个月累计用小火填满淘米水或添加老汤累计烧达7-10小时可延长使用寿命

7、不要用很锋利的东西去划内壁，用的时候注意温度，不要刚烧开的就放在很凉的地板或桌子上，最好垫些东西，或放在木板上防止炸裂。热胀冷缩会容易裂。

8、在用的时候注意食物不要垫底，要经常搅动。防止食物烧焦锅底破裂。

9、灶的选择，最好选择多火圈灶。不要用一个火的。让火焰散开。这样可以防止石锅一个地方温度过高而破损。

10、石锅使用禁忌：不能将石锅放入清水或盐水中浸泡 石锅不能烧干锅（空锅） 。

使用时将石锅放入煮沸的盐水中浸泡，然后将锅体放在燃气炉或煤炉上，将被加工食物及水放入锅中加热至食物熟后，将石锅放置在事先准备好的隔热板上。

避免干烧，以防锅体过热而损坏。石锅类产品在煮熟后，仍能保持8分钟开锅。更多的知识你可以到石锅网、重庆石锅网上去看看。