法特羊肉串腌制

食材:羊肉1500克、洋葱1头、鸡蛋1个、孜然粉、蚝油、烧烤粉、辣椒面、生抽各适量

4、羊肉切小块放入碗中，洋葱切丝放入羊肉碗中，碗中再放入两个鸡蛋、少许食盐、蚝油、孜然粉、烧烤料、生抽，上手揉抓均匀，腌制半小时备用

5、腌制时间到时，把羊肉串在竹签上，要肥瘦相间的串。放入烤箱中，设定180度，烤30分钟。时间到时拿出，两面都撒上点辣椒面，再放入烤箱中烤5分钟，时间到时就可以开吃了

食材：

羊肉、洋葱、生姜、洋葱

调味：

孜然粉、辣椒面、食盐、五香粉、蚝油、植物油

法特羊肉串腌制和做法:

1、准备一斤羊肉，最好是肥瘦相间的，太肥或太瘦都不好吃，肥肉香，瘦肉口感好，这样搭配才能更好吃，羊肉切成小方块，装入盆中，开始放料腌制，放1个洋葱碎，1个蛋清，一小撮姜丝，2勺植物油，2勺蚝油，半勺孜然粉，半勺五香粉，半勺辣椒面，少量白糖，搅拌均匀后，腌制半个小时。

2、等腌制时间到了，把羊肉端出来，用竹签子，依次穿好，穿羊肉的时候，这里还有一个小技巧，应该是一块肥肉，两块瘦肉，交叉搭配，这样口感才好吃。

3、准备一个小型烤架，火源用得上木炭，可以自制一些，也可以网购，生火过程注意安全，尽量避开室内，等点燃以后，把羊肉串依次摆好，开始进行烤制。

4、有耐心的旋转，随着时间的推移，羊肉块开始变色，由粉红色变成白色，是时候加辅料了，用手捏就行，依次撒盐、孜然粉、辣椒面，不喜欢吃辣的可以不放。

5、循序渐进，熟能生巧，前期翻动的频率，不需要太快，当看见肥肉开始滋滋冒油，这就要勤快点了，转动竹签的频率要高，大概十来秒钟一次，期间也可以追加辅料，刷一层羊肉则更入味，烤熟之后，撒上白芝麻，即可开吃，一定要趁热吃，味道正香，腥膻味也小，肥而不腻，唇齿留香。

原料

more

羊腿肉 适量，盐 一小勺，糖 一勺，水饴 黑胡椒适量， 白胡椒适量， 生抽适量， 料酒适量， 孜然粉适量， 辣椒粉适量， 淀粉适量， 保鲜膜适量， 

1/切上好羊腿肉一块，顺带切一些肥肉下来。

2/瘦肉和肥肉都切成均匀大小的块。

3/适量盐，一小勺糖，一勺水饴，现磨的白胡椒和黑胡椒，生抽少许，料酒，孜然粉，辣椒粉（可放可不放），一勺淀粉，一起拌匀，包上保鲜膜，放在冰箱冷藏腌制半天。

4/准备好烧烤用竹签，把肉串在签子上，每串中间夹上一块肥肉会比较香。

5/排在烤网上，底下衬一个烤盘， 铺上锡纸，为了清洗方便。

6/烤箱预热，上下火220度+热风。放中层烤25分钟，中间两次取出翻面，并撒上孜然粉或孜然粒。

7、美味又好吃的法特羊肉串腌制完成开吃了。