香辣脆皮的做法

主料：

辣椒碎 食用油（花生油菜籽油比较香）100g

辣椒面10g

辅料：

熟白芝麻 葱蒜 切碎 姜切片 花椒 大料

小茴香3

盐少许5

做法：

1、 把辣椒用料理机打成辣椒碎，不要太碎

2、 把辣椒打成辣椒面

3、 小茴香

4、 放油，花椒大料爆香，捞出不用

5、 依次放入小茴香，葱姜蒜小火慢熬

6、 一定要小火

7、 觉得葱香蒜香浓郁时，用小勺加入辣椒面，慢慢加，搅动一下，加三次左右，愿意吃辣的，也可以加四五勺

8、 油变红油了，可以关火了，慢慢洒入辣椒碎，要让油一直翻泡，如果不翻了，可以稍加一点温，不要炸糊了