五芳斋经典四角粽做法

五芳斋包粽子的方法与步骤

   端午节快到了，粽子是我们华人过端午节必不可少的食品。有着千年的悠久文化历史。每遇端午，家家户户，大街小巷都飘溢着甜丝丝的粽子清香。包粽子的方法与步骤下面有详细介绍哦，我们一起来看看吧。

材料： 糯米、粽叶、猪肉、蒜、姜、酱油、五香粉、鸡精、少许料酒、盐。

做法： 1. 主料： 1.1 糯米洗净，泡3小时备用。 1.2 将新鲜粽叶洗净（如果是干的粽叶就先要泡一天，把粽叶泡软），摘出完整的摆放好备用，将不完整的粽撕成宽5mm的长丝备用。

2、 配馅： 2.1 将猪肉按肥瘦4：1的比例剁成肉末 2.2 蒜、姜少许，捣成姜蒜泥 2.3 将2.1～2.2两样备料倒入器皿，放入适量酱油、五香粉、盐、鸡精、少许料酒，搅拌均匀。

3、 包粽： 3.1 粽叶分清正反面(可以叶径区分，径往外鼓的毛的那面为反)，正面朝上摊在两手中，双手外翻，将粽叶卷成圆锥状 3.2 将卷好的粽叶卡在左手虎口，虎口面向自己，有长尾巴的一边靠外 3.3 舀一勺泡好的糯米倒入粽叶卷中，舀一小匙拌好的肉馅放在米上，再盖上一层米，压一压 3.4 将叶尾盖下来，在合口处用右手将叶尾捏笼，盖顶形成等腰三角形，将多余叶尾上卷（注意，卷形时要留少许空隙，米煮后会膨胀，但空间不要太大，否则容易散形） 3.5 将撕好的叶丝自卡在虎口下部的圆锥，往上绕过盖顶来回两圈，系牢（线圈正好一边两个角对系） 3.6 将多余的叶尾剪掉（这样一个四角菱形的粽子看上去较漂亮点）。

4、 煮粽： 4.1 先将锅上倒入清水烧开 4.2 放入包好的粽子，还要放入几粒蒜砣，少许盐，水要完全淹没粽子 4.3 中火煮两小时左右，熟透即可起锅，沥水。