红烧猪蹄经典做法

1、 材料：猪蹄（菜市场已经给烧过皮和切块儿了）黄豆（泡3小时）

2、 配料：味好美的五香粉 八角 姜 花椒 山奈

3、 猪蹄入锅焯水去腥，一定要开锅盖，这样猪蹄的味道可以散去，我一共换了两次水，焯好水后立刻入凉水，这样会Q一些，而且也可以把浮沫油脂洗干净

4、 过凉水后沥干，加入酱油蚝油提前上色，我怕我炒糖不成功颜色上不好就提前腌制上色

5、 炒糖，我忘了买冰糖了= = 用的白糖，油5分热度，下糖小火翻炒直到焦糖色

6、 下猪蹄裹糖，我当时火开的太小，以至于糖遇冷变硬。亲们可以稍微开大点，也不要太大会糊的，上色后加入酱油姜片八角等调料翻炒。

7、 加入水没过猪蹄煮开开小火煮半个小时

8、 半小时后下黄豆，然后加入适量盐糖味精，颜色不够的话再加些酱油煮一个小时

9、 起锅前加入味精鸡精调味

1、把猪蹄切成小块，一个猪蹄大约切成六块，先用清水抄一下然后把水淋干

2、锅里放少许油，等油热后放进少许冰糖，用勺子把冰糖反复翻炒，冰糖变成红色的泡泡后放入猪蹄上糖色

3、然后放调料葱、姜、蒜、八角、花椒、生抽、少许老抽、料酒、肉桂等，放水沫过猪蹄

4、用大火烧开三、五分钟后转为小火，炖一个小时后放入盐，再炖三十分钟左右，就可以出锅了，也可以根据自己喜爱的熟烂程度出锅