炝拌腰片的做法是什么

先准备好食材：猪腰、油、盐、香葱、姜、蒜、小米椒、花椒、生抽

2、清理食材，剥去猪腰外面的膜，在对半切开猪腰，去除里面深红色和白色的东西，猪腰切条备用。

3、清洗猪腰，准备清水，放入葱、姜、花椒，把猪腰放入里面清洗，不断换水，洗至清水不浑浊。放入淀粉揉搓，用清水清洗干净，挑出猪腰备用。

4、猪腰焯水，水里放点葱姜花椒之类的，大火煮沸后，捞出猪腰，放入碗中

5、小葱、姜、蒜和小米椒分别切末倒入放有猪腰的碗里

6，往碗里倒入生抽和食盐，搅拌下

7、锅起油，热油淋到有猪腰的碗里，充分搅拌，即可完成，就可以享用了

用料

猪腰2个

香菜适量

干辣椒3个

油三大匙

白糖一大匙

醋三大匙

蒸鱼豉油四大匙

蚝油2大匙

大蒜6瓣

黄瓜2根

做法

步骤 1

猪腰洗净切薄片

猪腰需要提前处理 用醋和白酒浸泡搓洗 反复冲水 切薄片之后再冲洗两次

用开水烫熟 洗干净血水 备用

步骤 2

黄瓜洗干净 斜刀切片装盘 备用

将准备好的猪腰 放在切好的黄瓜上

步骤 3

大蒜去皮 捯成热蒜泥 备用

步骤 4

将蚝油 蒸鱼豉油 糖 醋 和少量蒜泥混合成酱汁 均匀的浇在刚刚摆好的腰片和黄瓜上

香菜洗净切段置于最上层 再将之前留下的蒜泥置于香菜上

步骤 5

冷锅倒油 放入干辣椒爆香关火 浇在冷盘上，即可

对半切开把白色的筋膜去掉切成薄片

切成片，备用

青椒切成丝，姜也切成丝。大蒜拍扁葱也切丝，干红椒切断。把小米辣切碎。花椒适量备用

用料酒黑胡椒粉，浸泡10分钟左右把腰片里的血水浸出来

锅里倒入清水放入生姜片，水沸腾后把切好的腰片倒入水中焯一下，在倒出来如此重复两次把腰片焯熟

油锅烧热倒入鲜红椒大蒜小米辣生姜条花椒粒炝香

然后把青椒条到下，微熟后放下葱丝爆香后起锅

熄火到下腰片放点香油拌匀后用两跟香菜就ok了