蹄花汤如何做

主料：猪蹄适量 黄豆适量

辅料：八角2个、 香叶几片 、桂皮2小片、 葱段适量、姜片适量 、葵花籽油适量 冰糖一把 盐适量 生抽适量 蚝油适量 老抽一点点

黄豆猪蹄汤的王刚做法：

1、 泡了一晚上的黄豆洗净备用。

2、 处理好了的猪前蹄剁大块，洗一下。

3、 锅内适量清水，猪蹄放入，倒入适量料酒去腥。

4、 大火煮开，用勺子撇去浮沫。

5、 继续焯水七八分钟。

6、 捞出温水洗净浮沫和碎骨渣子。

7、 葱姜，八角，香叶，桂皮备好。老人吃，就没放干红辣椒，喜欢辣点的可根据自己口味放几个。

8、 锅内适量油烧热，一把冰糖放入。

9、 炒至冰糖融化，转小火。

10、 炒到漂亮的枣红色。

11、 迅速将焯过水的猪蹄倒入。

12、 翻炒均匀上色。 葱姜，八角，香叶，桂皮放入。 翻炒出香料味儿。 适量生抽，蚝油，一点点老抽调味。翻炒均匀。

13、 倒入适量温水没过猪蹄，因为要炖一个半小时，所以水一定要加够。

14、 大火炖开。黄豆放入。小火炖50分钟。适量盐调味。 中小火收汁炖30分钟。 炖好的猪蹄光泽明亮，黄豆饱满熟糯，出锅即可

『蹄花汤』的做法步骤

步骤 1

猪蹄洗净清水浸泡一个小时，至肉色有些发白，同时泡发黄豆

步骤 2

冷水入锅，煮到沸腾，捞出猪蹄用温水冲净

步骤 3

重点来了，去毛（修眉刀很好用哦）

步骤 4

重新冷水入锅，加入拍扁的生姜和花椒，大火煮至沸腾后转小火

步骤 5

这是炖了1小时的状态

步骤 6

加入洗净的薏仁和提前泡发的黄豆

步骤 7

继续小火炖1小时

步骤 8

时间充裕的话可以继续炖煮，猪蹄可以不用啃，也可以用舌头哦

步骤 9

出锅撒上大蒜末和香菜哦～

步骤 10

青椒剁碎加入酱油和醋，超级解腻的蘸料