京酱面臊子制作方法

准备食材：五花肉200克，大葱50克，生姜，黄瓜，八角，甜面酱，黄豆酱，白糖，食用盐，食用油，清水，面条。

制作方法：

首先我们先准备好所有的食材，准备好所有的食材，以后，我们把准备好的五花肉清洗干净，等到清洗干净以后先切成片，再然后在切成肉末，等到肉末切好以后，先放在一旁备用。

然后我们准备适量的甜面酱和黄豆酱放在一个碗里面之后，再加入少许的清水，充分的搅拌，均匀的搅拌均匀以后先放在一旁备用。

之后我们准备一下大葱，然后把准备好的大葱清洗干净，切成末，再准备一些生姜，把生姜清洗干净以后，把生姜切成姜末备用。

准备好这些以后我们就可以起锅热油了，等到油烧热，把准备好的八角放入锅中炸出香味，然后就可以把八角捞出来扔掉了，然后我们把准备好的葱花和姜丝放在锅中炒出香味之后，把准备好的五花肉放在锅中进行翻炒。

等到五花肉翻炒至发白以后，把锅里面加入一些老抽，然后翻炒均匀，等到五花肉充分的上色以后，就可以把之前准备好的酱料倒入锅中进行翻炒了，翻炒均匀以后再加入少许的开水。

然后把火关成小火，等到水分差不多炒干的时候，我们再加入适量的味精进行调味，然后翻炒均匀以后即可出锅。

准备猪肉，肥瘦比例4:6，有肥肉喃吃起要油气些，把宰细，稍微有点颗粒敢，不然感觉像在吃抄手一样！

准备葱姜蒜切成末，豆瓣酱一勺也把宰一下，方便入味，然后再准备一勺甜面酱。

下面我们开始炒，锅里面放猪油，一个原因是免得粘锅，二个原因是用猪油炒要香一些。猪油化完下肉末，中火慢炒，这一步千万不要着急，要把肥肉里面的油炒出来完，直到肉末表小，肉末表香，就可以放葱姜蒜。

葱姜蒜炒化炒香再放入豆瓣和甜面酱，比例为1:1，放入这两种调料，颜色一下就起来了，炒匀过后觉得颜色浅点的放点老抽，再次炒匀过后就可以起锅了！