爆肚丝面的正宗做法

食材：面条20g，羊肚150g

辅料：扁豆50g，葱1根，蒜2个，泡椒1勺，盐3g

步骤

1、准备好所有食材

2、先下面

3、另起炒锅，油少许，爆香配菜

4、重点来了，黄山泡椒少许。

5、连汤带面倒入炒锅，所谓“炝锅”，此时有“锅气”，香味四溢

爆肚丝面的正宗做法

原料：面条、毛肚、青椒、芹菜、洋葱、红辣椒、花椒、大蒜、油、盐、豆瓣酱、酱油、糖、五香粉。

做法步骤：

第1步、细棍棍面条准备就绪。

第2步、毛肚和红辣椒，花椒准备就绪，毛肚入开水锅中汆烫一下立刻捞出过凉。

第3步、芹菜和洋葱，青红椒洗净待用。

第4步、红辣椒改刀切段，放适量花椒。

第5步、芹菜，大蒜，青椒依次改刀。

第6步、锅中入油烧热放入红辣椒和花椒炒香。

第7步、放入配菜继续翻炒均匀

第8步、加入豆瓣酱，五香粉，酱油，糖炒匀继续。

第9步、放入毛肚快速翻炒，加糖提鲜。

第10步、加一点盐调味即可关火。

第11步、面条煮熟盛入盘中。

第12步、将炒好的香辣毛肚盖在面条，食用时搅拌均匀即可。