正宗炖猪肚的做法

1、青果洗干净备用。

2、猪肚先洗净，放入盐，揉搓几分钟，用清水冲洗干净，再倒进料酒揉搓猪肚几分钟，再用清水冲洗干净。

3、将准备好的名分放在装有猪肚的盘子里，揉搓鸡粉中，用清水冲洗干净备用。

4、在锅中加水，将猪肚放在锅中煮沸，几分钟后，捞出洗净。

5、将洗好的青果放在飞过水的猪肚里，用棉线捆扎好两头的口子。

6、把捆扎好的猪肚子放进炖锅内炖2小时。

7、2个小时后，解开棉线，切开猪肚，到处青果，将猪肚切成萧条。

8、把切好的猪肚和青果一起再次倒进炖锅内继续炖1小时。

9、炖好之后加入适量的盐提味

工具/原料

猪肚 (1幅)

蒜 5颗

酱油 2勺

黄酒 1勺

冰糖 6颗

蚝油 1勺

味精 1茶勺

姜 1块

红辣椒 1颗

八角 2颗

香叶 1把

桂皮 1块

面粉 2勺

醋 2勺

盐 2勺

步骤/方法

1/12

2勺面粉、2勺醋、2勺盐加入猪肚里。

2/12

双手用力揉捏猪肚内外，揉捏十分钟以上，这样做会去除猪肚的腥味和油腻。

3/12

揉捏好的猪肚，用温水冲洗干净。

4/12

冷水焯，水滚后捞出。

5/12

焯好的猪肚，用温水冲洗，剥去脏东西。

6/12

猪肚一切为二。

7/12

将所有辅料，用纱布包包好。

8/12

食材、辅料包、调料加开水放入高压锅。

9/12

电压力锅很简单，选择肉类就开始烧了。

10/12

高压锅的气透好后，捞出。

11/12

利用刀叉切片。

12/12

切好装盘。

1、猪肚把里面翻出来，去掉表面的脂肪，两面都用面粉和盐反复搓洗去表面粘液，洗到没有异味就可以了，最后用水冲洗干净待用

2、锅里放水煮开，投入姜片和料酒，把半个猪肚放进去煮几分钟捞出

3、绰过水的猪肚，放凉水洗干净，用刀刮去内壁多余的脂肪，切成片酸菜洗干净，切块，白果剥壳去衣

4、锅里放冷水，把切好的猪肚，酸菜和白果都放进去，加几片姜片，少许料酒，开大火煮开，撇去浮末，转小火

5、小火慢煲2个小时左右。最后出锅前放盐，鸡精，一点点白糖，撒点白胡椒粉即可