怎么制作琵琶糕

食材，主料:琵琶果，辅料:老冰糖

步骤一:琵琶洗干净沥水，然后剥皮去核，（最重要一点，处理过程中所有器具和材料都不得沾水）

步骤二:我直接偷懒，没有用料理机打成泥，喜欢的朋友可以用料理机把琵琶打成泥，然后放入锅里，中小火煮，不需要加水，琵琶煮的时候自身有水，水快干的时候，加入老冰糖，（我自己家的琵琶有点酸，所以老冰糖多加了点，不喜欢太甜的朋友可以适量少放的）

怎么制作琵琶糕

1、摘下枇杷洗干净，去皮，去核儿，以及枇杷核儿旁边的不能吃的那部分，直到就剩下枇杷果肉为止，那样口感才好。

2、把枇杷肉放进锅里，开火烧煮，用铲子不断搅拌枇杷肉，使它冒出水分，等果肉软化，放上冰糖，搅拌均匀，尽可能地把锅里的枇杷搅拌成糊状，越糊越好。做这一步时，如果有条件可以在下锅前把枇杷肉放在一个盆子里，先压碎，这样锅里可以少煮一会儿。

3、继续搅拌，等枇杷糊糊慢慢收水，此时也可放上芝麻、花生米、葡萄干等配料，因为配料不同，会使得做出来的枇杷糕颜色也不同。等水分差不多收了，就可以起锅了。此时的枇杷糕还没成型，稠稠的，放在一个平整的长条形的模具里面，压平，压实，待它慢慢冷却，就成型了之后还要拿到太阳底下晒，让枇杷糕里面的水分尽快蒸发掉，这样的枇杷糕才会又软又糯，口感特别好。

怎么制作琵琶糕

先把2斤枇杷清洗一下。

然后去皮，剥开把籽去掉。

然后切一个柠檬。

把柠檬汁挤进枇杷肉里。再准备一斤土冰糖。

然后把冰糖倒进枇杷肉里，枇杷跟冰糖的比例2:1，腌制半小时。

然后开始熬制，把腌好的枇杷肉倒进不沾锅里，再加入3克的川贝粉。

然后盖上盖，小火慢慢熬。熬的过程中要不停的搅拌。

熬成这个浓度就可以了

然后关火，放凉后装进无生水无油的干净玻璃瓶里。

然后把盖拧紧，川贝枇杷膏就做好了。