甜杏仁腌制的方法

主要材料：甜杏仁

调料：盐，水

一，将干甜杏仁泡三十分钟削皮。

二，拣去冒油或掉色的甜杏仁。

三，将甜杏仁放进沸水放锅里至变为沁色，捞起来放凉。

四，放进盐腌渍。

五，再添加少量凉白开水，装罐搁冷藏室，随吃随用。

甜杏仁去毒去苦方式：

1、杏仁经侵泡，去除种皮，再侵泡强电解质数天，并常常鱼缸换水，直到去除苦涩味，即可服用。吃时要煮开或炒过，由于加温解决后，便可毁坏杏仁酶的活性并使氢氰酸蒸发，那样将甜杏仁生产加工成杏仁霜，或杏仁茶等就安全性了。

大杏仁的毒副作用较小但吃多了仍然会中毒了，不应多食。

2、甜杏仁，用冷水侵泡一天，自来水煮5分鐘。甜杏仁煮的時间不必太长，以防甜杏仁醒面影响口味。削皮去尖后的甜杏仁再次侵泡，每日早中晚各换一次水，持续三天就可以。