炖羊蹄汤怎么炖最好喝

材料：

羊蹄肉1000克，小葱3棵、生姜4片、香菜1棵、酱油2勺、食盐适量、冰糖8颗左右、料酒2勺、味精少许、八角1个、胡椒适量

做法：

(1)将羊蹄清理干净，放入锅中，加适量的清水旺火烧开，转小火慢煮

(2)待煮至八成烂时捞出，趁热剔去骨头，姜洗净切片，香菜洗净切成细末待用

(3)锅内油烧热，放入羊蹄，加羊肉汤、料酒、酱油、冰糖、胡椒大火烧至上色

(4)取大碗一只，放入葱、姜、大料，将羊蹄码入碗内，倒入原汁，加味精，隔水用旺火蒸20分钟左右，取出，拣去葱、姜、大料，撒上香菜即成。

主料：羊蹄500克、姜10克、红枣20克、枸杞10克、党参20克、黄芪20克、川芎3克、陈皮2克、桂圆5克

辅料：油8克、盐8克

做法：

1、羊角先飞水，大约10分钟，用清水冲洗干净，去掉浮沫

2、红枣去核，洗净全部材料，将除杞子外的其它材料全部放入炖盅

3、加入羊脚

4、加入温开水或凉开水

5、放入炖锅，设置炖汤模式，2.5小时，炖至最后5分钟时，加入杞子，饮之前加入盐调味即可。

食材准备：羊腿1只，萝卜1个，红枣8个，葱1小把，姜1块，香菜1根，一小碗黄酒，料酒，开水，胡椒粉，盐，清水等。

详细做法步骤如下：

第一步：先准备一只羊腿也可以准备一块羊肉，羊腿可以让档主帮忙烧一下皮，拿回家后再用小刀刮干净，边刮边用温水冲洗，这样能彻底清洗干净，清洗干净后再把羊腿砍稍微大一点的小块，煲汤的羊肉不用砍太小，因为煲汤的时间比较久，羊肉砍小块了容易煲太烂。

第二步：羊腿砍好后，准备一个锅，倒入一大勺清水，把砍好的羊肉放入锅中，加入几块姜片，一个清洗干净的葱结，最后淋入一点料酒，不用盖锅盖，然后调大火烧开。

第三步：水差不多煮开的时候会煮出很多浮沫，为了容易清洗，我们可以先把这些浮沫撇掉，水开后再煮3分钟就可以了，关火把羊腿捞出来，然后再用温水再把羊腿表面的杂质清水干净，焯过水的肉要用热水或温水清洗，如果直接用冷水洗的话，容易收紧肉质，煲出来口感不好。

第四步：准备一个煲汤用的砂锅，把洗干净的羊腿肉直接放到砂锅中，接着再加入开水，我们记住一定要加入开水，这样煲出来的汤才浓白，而且水一定要在这一步加足，中途加水影响口感不说还破坏营养哦，加好水之后，不用盖锅盖先大火煲20分钟。

第五步：煲羊腿汤的时候，我们准备一个大一点的白萝卜，先把它的皮削掉，去皮后把根部切掉再切滚刀块，萝卜切好先放一边备用，再准备一小块姜去皮洗净后切片备用，最后准备8个红枣，清洗干净把枣核去掉备用。

第六步：待汤用大火煲了有20分钟后，把准备好的姜片加进去，再倒一小碗的黄酒，黄酒能去腥骚味，还能增香，接着盖上锅盖调小火煲半个小时。

第七步：汤煲了有半个小时了，现在把萝卜加进去，红枣也一起加进去，稍微给它搅动一下，调大火烧开。

第八步：再次烧开后盖上锅盖，调小火煲多半个小时，煲汤要用小火慢熬，这样煲出来的汤味道好营养高。

第九步：好了，时间到了，还没打开锅盖就闻到一股浓香味了，现在打开锅盖，加入一点胡椒粉，加入适量的盐调味，喜欢的还可以加点香菜，把它搅拌均匀就可以关火开喝了。