酸菜排骨汤怎么炖最好喝

主料：酸菜适量，排骨约750克

辅料：姜3大片，葱1段，八角1个，生抽适量，盐适量

做法：

1、 排骨洗净。

2、 凉水下锅，水开后煮两分钟，充分去除血沫。

3、 焯过水的排骨再次用温水冲洗一下。

4、 砂锅里加入排骨、两片、葱段、八角，加没过排骨两厘米左右的清水，煮排骨。开锅后转最小火炖半小时，关火，用余温焖着即可。

5、 这是煮了半个小时并放到微温的排骨，此时排骨已熟透，但未到轻松脱骨状态。

6、 锅里注油烧热，爆香葱姜

7、下酸菜，翻炒一会儿，加入生抽，翻炒均匀

8、把煮好的排骨连汤带肉倒入酸菜锅里，大火烧开后转中小火慢炖

9、大约炖十五分钟，酸菜熟透，排骨更软烂，加盐调味

10、再炖十分钟左右即可。一定要多留汤汁，这个汤特别好喝，酸中带香，一点儿都不腻。

酸菜切丝洗净，攥去水分，排骨洗净，下入锅内焯水捞出，锅中加水，放入焯过水的排骨加入生抽，花椒，大料，葱，姜放入酸菜盖好锅盖大火烧开，小火慢炖25分钟，再加少许食用盐，酸香的排骨汤就出锅了。

步骤1

取一口深锅倒入冷水，把切块的排骨放入，加入花椒、葱结、料酒以及姜片烧至沸腾，20分钟后取出洗净浮沫

步骤 2

将洗净的排骨倒入另一口汤锅，再次加入葱结姜片花椒，炖煮约一小时

步骤 3

炒酸菜。有猪油的可以下猪油，没有的国外党可以尝试用黄油，热锅冷油，等油融化后调入蒜末，姜末，花椒，煸炒出香，后倒入适量酸菜，加糖少许炒至水干，香味出来以后全部倒入排骨锅中一起炖煮

步骤 4

炖煮约半小时，加盐尝味，可以继续炖煮至排骨软烂，也可以直接起锅享用了