炒豆子家常做法

步骤 1

黄豆浸泡3-4小时，沥水，用吸水纸吸干表面水分

步骤 2

热锅中加入足量食用油，橄榄油更健康，大豆油或菜籽油炒出来会更香。 中火将油烧热，下黄豆，顺时针搅拌黄豆粒，使每粒豆子都充足均匀受热。

步骤 3

待豆子表皮酥黄呈橙黄色，把黄豆捞出，依个人口味加适量盐，搅拌均匀，静置放凉即可。

食材用料

黄豆300克，盐2克

做法步骤：

1

黄豆要挑选饱满，没有蛀虫，没有发黑，没有发霉，变坏。

2

挑选好好的用水冲洗一起，立刻沥干水，千万不能浸泡。

3

平底锅洗净，烧干水，快速把刚刚洗净的黄豆倒入锅里，中小火翻炒，千万不能大火，容易炒糊

4

快速用锅铲翻炒，不用让黄豆长时间黏在锅里，容易炒黑。千万不能大火，温度太高容易糊，还炒不熟。也不会酥脆。

5

黄豆炒至中间裂开，能听到开裂的响声，黄豆粒在锅里跳舞，这个时候再炒一小会，不易太久，就要熄火。

6

炒熟的黄豆立马用一个漏篮装，空间镂空散热快，放凉的黄豆又香又脆

食材：黄豆200g、淀粉适量、白糖适量、水适量。

一、将黄豆放在碗中

二、用清水洗净

三、放入锅中小火干炒

四、到豆子发黄开裂时盛出备用

五、在炒锅内倒入清水和适量白糖，中小火一个方向不停搅拌至糖浆全部冒出粘稠的大泡泡。

六、将炒好的豆子倒入锅中，快速搅拌

七、撒入淀粉，继续搅拌，直至豆子都裹上淀粉

八、小火翻炒片刻，即可出锅，这样做的豆子酥脆可口。