沙爆鱼肚做法

主料：鱼肚250克

辅料：莴笋、杭椒、芋头、芹菜、葱、姜、蒜、各适量。

调料：盐、鸡精、酱油、料酒、白糖、花椒、豆瓣酱、番茄酱、各适量。

1、鱼肚中加入酱油、料酒、鸡精腌制5分钟备用。

2、坐锅点火倒入油，放入芋头炸至金黄色后取出，再放入鱼肚稍炸取出，原锅下花椒、葱、姜、蒜、番茄酱煸炒，加入料酒、白糖，放入芹菜、莴笋、杭椒、鱼肚、芋头翻炒，加适量清水，大火收干汁即可。

沙爆鱼肚做法

步骤1

沙爆鱼肚用冷水浸泡30分钟后冲洗干净，挤干水份，切小条备用.

步骤2

高汤煮滚后用幼盐调味，加入玉米粒同煮至玉米粒熟.(大概15分钟就可以了).

步骤3

把处理好的鱼肚加入汤中，炖10分钟，撒少许白胡椒粉.然后用水淀粉勾芡.

步骤4

关火后马上把鸡蛋打碎后倒入羹中，用筷子快速搅拌.(羹的温度很高，快速把蛋液搅拌开来一是为了蛋花熟，二是为了蛋花细密匀称)

步骤5

撒上葱花即可享用了.