炖猪肚做法王刚

用料

#主要食材 

猪肚 半个

口蘑 7朵

香菇 3朵

大蒜 5瓣

姜 一片

红小米椒 2个

#调味料 

料酒 4勺

盐 半勺

糖 1勺

酱油（生抽) 2勺

白胡椒粉 适量

鸡精 1勺

猪肚的做法

步骤 1

将猪肚清洗，煮熟后取半个，切成比手指窄的条。

步骤 2

口蘑香菇洗净切片。

步骤3

准备姜、蒜、小米椒切碎。

步骤 4

热锅凉油入锅，等油烧热到微微起泡放入准备好的姜、蒜、小米椒爆锅。

步骤 5

将调料炒出香味

步骤6

加入猪肚继续翻炒。

步骤 7

在炒猪肚的时候加入料酒、白胡椒粉去腥。

步骤 8

加入酱油提味，继续翻炒。

步骤 9

把切好的蘑菇倒入锅中，翻炒变软后，适当加入盐、鸡精、糖提味， 炒熟即可出锅。

1、主料：猪肚一个。

2、辅料：葱姜蒜少许、青红椒各三个、小米辣三个。

3、调料：酱油三两滴、蚝油五克、胡椒粉少许、料酒十克、面粉二十克、香醋十克、小苏打三克。

4、首先把新鲜的猪肚放入容器中，去掉里边的油渍，然后放入面粉和香醋，不断的抓洗几遍（这个过程约五分钟左右，中途不断的抓洗，这一步是为了去除腥味），然后用水冲洗干净。

5、准备一个不锈钢桶，加入清水和猪肚，大火烧开，小火烧一个小时左右，烧到猪肚熟透即可捞出（注意不要把猪肚煮的太烂了，这样入口就没有嚼劲了）。

6、然后把蒜头、生姜切成片，小米辣切成粒，青红椒切成菱形片（约有大拇指头大小即可），小葱切成段（前期把小料都备好，这样后期忙起来不会手忙脚乱的）。

7、接着把猪肚切成条状（斜刀切烹饪的时候更容易入味），装入一个大的盘中，然后加入少许酱油、蚝油、胡椒粉、料酒给它腌制一下（腌制的目地是为了后期烹饪更容易入味）。

8、准备一个碗，碗中加入少许的淀粉、蚝油、酱油搅拌均匀（这道菜速度要快，所以提前都要准备好才行）。

9、最后一步就简单了，把配料全部装入猪肚中，锅中加入食用油（约半勺左右），然后把油温烧至六成热，倒入猪肚和配料，大火翻炒至青椒断生（猪肚这时候也已经好了），倒入碗芡翻炒均匀，即可出锅装盘，这道美味的爆炒猪肚就完美收工了，非常的好吃。

【食材】

猪肚一个、山药300克、芡实30克、茯苓15克、莲子15克、枸杞一小把、生姜一块、盐适量、白胡椒粉少许

【制作步骤】

1、准备好原材料。

2、芡实不易熟，一定要提前泡，大约泡12小时左右，如果临时来不及泡的话，可以加上水放入微波炉高火打，时间根据自家微波炉特性来定，直到芡实有开花状态为止。

3、猪肚加入适量盐、小苏打、面粉，反复揉搓，反复清洗，多洗几遍。

4、锅里加入适量水，放入猪肚，开后再煮三四分钟。

5、将焯水的猪肚再冲洗一下，刮干净里面的肥油，然后切成丝。

6、砂锅里加入适量水，加入茯苓、芡实、莲子、姜片，大火烧开。

7、加入猪肚，再次烧开后改小火，盖上锅盖煮1个小时。

8、山药去皮切成滚刀块。

9、加入山药再煮半小时。

10、加入枸杞、适量盐、一点点白胡椒粉即可。

11、完成。