蜀和春制作霉豆腐的方法

食材用料

豆腐

300g

白酒

50g

辣椒面

20g

盐

15g

方法/步骤

1、豆腐切块

把准备好的豆腐切开放到簸箕里面，摆放均匀，盖上一层稻草和布，盖上锅盖发酵半个月。

2、放入配料

盆中放入辣椒面，适量的盐、把它搅拌均匀，碗里放入适量的白酒。

3、加入白酒

把发酵好的豆腐乳放入白酒中，滚动一圈，再放入搅拌好的辣椒面里面。

4、密封20天

再把它均匀地裹上辣椒面，把它放入无油无水的瓶子里面，全部裹好辣椒面之后再撒入一层姜，盖上盖子密封20天就可以吃了。