泡椒肉饼做法

泡椒肉饼的做法

原料：猪梅头肉500克、泡椒100克、盐1克、料酒5克、生姜2片、生抽5克

做法：

1、 梅头肉用刀剁成肉末，放到深口碗中，加入盐、料酒、生抽以及剁碎的姜末拌匀，顺同一个方向搅打上筋，加入切碎的泡椒丁拌匀。

2、 把拌好的泡椒肉末放到模具中压平，也可以直接放到盘中或碗中，送入已经上汽的蒸锅蒸熟即可，淋上一点酸辣酱，味感增强色彩也更漂亮。

主料：

猪肉末100克、面粉150克、开水55克、水30克

辅料：

油适量、盐2克、葱花5克、姜末3克、生抽3克、老抽3克、糖2克、辣椒面2克、白胡椒粉1克、玉米淀粉3克、芝麻油5克、鸡精1克

做法与步骤：

1、肉末中放入盐、葱花、姜末、生抽、老抽、糖、白胡椒粉、玉米淀粉、辣椒面、鸡精、芝麻油搅拌均匀

2、面粉中先倒入55克开水，用筷子搅拌，再倒入30克冷水，之后揉成光滑面团，盖上保鲜膜松弛10分钟

3、面团松弛好后擀成大点的面皮

4、把之前拌好的肉馅均匀的抹在面皮上，最上端留点位置别抹，以免卷起后挤出肉馅

5、由下往上卷起

6、最上端的边缘处抹点清水，这样可以将封口粘得更牢

7、卷好后可以再搓细长一点，然后再分割成小段

8、取一小段，将两边切口处捏紧

9、压成圆形的小饼，这样饼坯就完成了

10、电饼铛中倒入适量油，开下盘火，将饼坯依次放入

11、盖上上盖煎至两面黄即可

工具/原料

猪肉 (30克)

泡菜 (30克)

鸡蛋 (1个)

面粉 (2勺)

盐 1勺

葱花儿 1勺

植物油 适量

生抽 少许

料酒 少许

步骤/方法

1、猪肉洗净，切成大块，放入破壁机打成肉蓉

2、泡椒切丁，和泡椒汁一起，加入打好的肉蓉、葱花儿、盐、料酒、生抽

3、加入鸡蛋和面粉，拌匀后拨入在热锅热油中预热好的模具，小火煎。每个饼不要太厚，否则煎的时间太久。

4、底部凝固后，可以取下模具，继续做下一个。如果没有模具，可以直接在锅中摊饼，形状就无所谓了

5、一面煎熟，翻面继续小火，煎至两面出现微微焦痕，全熟即可