杏仁牛肉羹做法

原料：牛肉200克、杏仁100克、蒜苔30克、胡萝卜50克、韭黄20克、香菜15克、鸡蛋清2个

配料：胡椒粉15克、醋10克、盐5克，淀粉适量

制作方法：

1、牛肉切大小相同的小丁。胡萝卜去皮清洗干净，切小丁。

2、蒜苔清洗干净切末。

3、杏仁清洗干净，用清水浸泡，沥干水，备用。

4、韭黄清洗干净切末。香菜清洗干净切段。鸡蛋清留蛋清，搅拌均匀，备用。

5、起锅烧水，放入切好的葱段和姜片，大火烧开，放入适量盐，加牛肉粒煮沸后加入胡萝卜丁和蒜苔丁，烧开后加入胡椒粉、醋烧开后，接着加入调好的淀粉，用淀粉勾兑成粘稠的汤汁。

6、接着把打散的鸡蛋清慢慢浇在锅内，边浇蛋清边用勺子逆方向搅动汤汁，使蛋清成絮状，关火撒入香菜出锅装盘即可。