如何做清炖牛肉汤才好吃

主料

牛肉600克

胡萝卜1根

土豆半个

生姜片几片

香葱碎适量

辅料

盐适量

黄酒适量

香叶2片

八角2个

花椒适量

白胡椒粉适量

1、 牛肉清洗干净切块，清水浸泡去除血水。

2、 冷水下锅，烧开后略煮，焯水。

3、 准备好调料。

4、 捞起牛肉热水清洗干净，沥干水分。

5、 将牛肉放入炖锅，加入清水，加入炖肉调料，适量黄酒。

6、 盖好锅盖，大火烧开后转小火炖1小时左右。

7、 炖至牛肉酥烂。

8、 土豆、胡萝卜切块。

9、 盛出适量牛肉汤。

10、 加入配菜，继续炖至土豆胡萝卜熟透。

11、 关火前撒适量葱花，白胡椒粉调味即成。

1、牛肉洗净切片，胡萝卜洗净切块，姜切片，葱切葱花。

2、锅中加入清水，放入牛肉，加入料酒焯水，撇去浮沫。

3、加入胡萝卜，盐，姜片，炖煮30分钟。

4、撒上葱花即可。

鲜牛肉 5斤、大葱 半根、姜片 适量、蒜片 少许、花椒，大料 少许

草果 半个、白豆蔻 少许、丁香 3粒、老抽酱油 20毫升、盐 30克、

甘草 5片、料酒 少许。

做法步骤

（1） 准备新鲜牛肉，切块备用

（2） 然后放入冷水中拨出血水

（3） 准备调味料，除葱姜蒜其它放入调味料盒

（4） 在准备盐，料酒和老抽酱油

（5） 泡出血水放入冷水锅中，开大火焯下牛肉块，然后在旁边砂锅中放入清水烧开备用

        一次加入足量清水，中途不用加水，保持原汁原味

（6） 开锅后不用关火，用漏勺捞出直接放入烧开水砂锅中

        (开火捞出不带血沫，牛肉块干净)

（7） 然后下入少许料酒：

（8） 加入老抽酱油

（9） 把调味料全部加入搅动均匀

（10） 盖上锅盖大火开火，转小火炖一个半小时(从小火算起)

（11）炖牛肉时要最后放盐，否则牛肉会收缩不好熟烂，口感发硬。

（12） 利用炖肉时间，把山药和胡萝卜洗净，山药去皮备用

（13） 切滚刀块

（14） 放入热油锅中炸制段生表面金黄捞出(油温保持60度左右)

（15） 接着下入胡萝卜炸制段生捞出

（16） 牛肉炖熟后用勺成入另个小砂锅中或其它锅也行

          一次吃多少成入多少，在放入少许炸熟山药和胡萝卜

          放火上中火开10分钟左右即可

（17） 端上餐桌享用美味炖牛肉吧！