炸花菇的家常做法

炸花菇家常做法

所需材料：花菇1斤、鸡蛋1个、油盐适量、白胡椒粉半茶匙、淀粉4-5汤匙、

做法步骤：

1、用剪刀把花菇根部剪去不要，放在清水中投洗干净，沥净水分。

2、把花菇切成半厘米左右厚的片，放入盆内，花菇不要切太薄，花菇炸制后会缩水，太薄吃着口感不好。

3、花菇撒上少许盐，加入白胡椒粉，拌匀，把鸡蛋磕入碗内，用筷子把鸡蛋打散，搅打均匀，淋入装花菇的盆内，拌匀，使每片花菇都裹上蛋液。

4、再撒入淀粉，一边撒淀粉，一边用筷子翻拌，使每片香菇都均匀的裹上一层淀粉，互相不粘连就可以了，拌匀后，放置1-2分钟，使香菇回潮，这样淀粉炸制时，就会不容易掉了。

5、锅内加入油烧热，加热至6成热左右，把香菇逐片下入油锅内炸制，将香菇炸制定型，将香菇捞出。

6、升高油温至7-8成热，下入香菇复炸1分钟左右，将香菇捞出。

7、油温再升高到7-8成热，再下入香菇炸制1分钟，将香菇炸至颜色金黄，外表酥香，在锅内翻动香菇时，有沙沙的响声，将香菇捞出，沥净油，装盘。可以配上椒盐蘸食，或者烧烤蘸料，番茄沙司，都可以。

炸花菇的家常做法

步骤1

香菇洗净晾干水份切成厚片，洒上盐和胡椒粉(也可不洒，或换成黑椒、五香粉等喜欢的口味) 抓匀腌一会儿，把腌出的水倒掉

步骤 2

两只蛋清搅拌至细腻的泡沫

步骤 3

中粉和玉米淀粉1:1加入蛋清中

步骤 4

继续用打蛋器搅拌至浓稠的糊状

步骤 5

把腌去水份的香菇倒入面糊中搅拌

步骤 6

起油锅，油热后用筷子一块块夹起香菇入油，有粘在一起的，待表皮定型后用筷子抖开即可。全部炸好后，待油温升高后，再复炸。出锅后，撒上芝麻、椒盐即可