王刚麻辣火锅鱼做法

原料：草鱼、料酒、盐、生抽、姜，海底捞麻辣火锅底料

做法：

步骤一：新鲜草鱼1条，宰杀后顺着脊骨将鱼切成两半，剔下鱼骨，取两半鱼肉档，因为鱼肉易碎，所以要一刀不断一刀断地切成厚蝴蝶片

步骤二：将鱼片、鱼骨、鱼头放入大盆中，加料酒、盐、生抽腌一会儿

步骤三：锅中放茶油烧热，下鱼骨、鱼头煎至两面金黄，倒入清水半锅、前晚熬的高汤冻2块

步骤四：加入盐、生姜1块、干朝天红椒1把（用剪刀剪成丝）、八角3个、桂皮2块、草果1个、花椒（装入不锈钢香料包中）煮开，煮15分钟后倒入电火锅中继续煮

步骤五：加入猪血块、油豆腐、鱼片、各种蘑菇蔬菜，海底捞麻辣底料煮入味就可以了。

王刚麻辣火锅鱼做法

把鱼去磷开肚洗净，把鱼骨两面的肉削下来切片用料酒胡椒粉生粉等佐料拌匀备用，把鱼尾头骨剁段，锅烧热放油煎鱼骨煎女剩起，锅烧热放油再放姜料酒干辣椒豆瓣酱花椒酱等佐料炒香出红油再放鱼骨煮开再下鱼片煮熟调味起锅