黄豆皮的家常做法

1、材料：黄豆皮300克，胡萝卜30克，木耳30克，甜豆荚30克，蒜苗10克，红辣椒1个，生姜1小块，大蒜1瓣，淀粉适量。调料：食用油30克，香油1小匙，蚝油1小匙，高汤2大匙，精盐1小匙，白糖1小匙，味精小匙。

2、黄豆皮洗净切条后沥干水分，然后开小火用平底锅煎至双面呈金黄色。

3、胡萝卜、木耳洗净切片，蒜苗洗净切斜段，红辣椒洗净切段，大蒜、生姜切片备用。

4、炒锅内放入适量食用油烧热，先下入大蒜片、生姜片、红辣椒段炒至断生，再加入适量高汤、蚝油、白糖大火煮开。

5、待汤煮开后加入炸好的黄豆皮丝、木耳片、胡萝卜片、甜豆荚、蒜苗段炖煮3分钟。

6、待时间到后，根据自己口味加入些许食盐和鸡精翻炒调味，再用少许水淀粉勾芡，淋上些许香油即可完成。

主料:

黄豆150克

猪皮500克

辅料:

八角适量

桂皮适量

香叶适量

花椒适量

姜适量

料酒适量

食盐适量

做法:

步骤1

先将黄豆用水泡上。

步骤2

猪皮用刀里外刮干净。

步骤3

锅内放水后加入清理干净的猪皮，加入八角，桂皮，香叶，生姜，花椒一起煮。

步骤4

将猪皮煮开后捞出放凉。

步骤5

放凉后用刀继续把肉皮内外刮一遍，去掉肉皮里面的油脂。

步骤6

刮好的肉皮切切条状。

步骤7

锅内放清水将切好的肉皮条放入。

步骤8

放入料酒继续煮开。

步骤9

煮好的肉皮捞出。

步骤10

将肉皮条用剪刀剪成小丁。

步骤11

锅内放水后将肉皮丁放入。

步骤12

加入泡好的黄豆一起煮。

步骤13

将食材煮开后放少许食盐和料酒，生姜。

步骤14

关小火继续煮。

步骤15

煮半小时后用勺搅动下防止粘锅。

步骤16

煮至汤汁差不多收干后关火。

步骤17

将煮好的皮冻汁捡出生姜装入容器中放凉即可。