腐竹萝卜炖猪脚的做法

食材清单

猪脚 2只 、腐竹50克、萝卜1根、 生抽 3汤匙 、 冰糖 20克 、 姜 4片 、 料酒 2汤匙 、 香叶 2片 、 桂皮 1小块 、 小红辣椒 2个 、 蚝油 2勺 、 柱候酱 2勺

烹饪步骤

1，猪蹄焯水去掉血沫洗净，锅里只放姜片，猪脚焯水捞出沥干水分备用

2，腐竹炸脆后放一边萝卜削皮洗净，切滚刀块备用

3，锅里放入姜片，干辣椒小茴香香叶等，炒香后放入猪脚爆炒片刻

4，加入萝卜块翻炒一下

5，加入料酒1勺，蚝油2勺，柱候酱2勺，冰糖3块，生抽3勺煸炒片刻，加入沸水大火煮开后小火慢炖，待猪脚开始软时加入腐竹

6，煮至猪蹄软烂即可，大火收汁出锅

用料

猪蹄

半只

白萝卜

2个

鲜腐竹

2张

鱼露

少许

香芹

少许

盐

少许

做法

1/4猪蹄洗净后，放入凉水锅中，大火烧至开锅，漂去血水后重新往锅里注入水，用高压锅大火加热之出气，改中火炖30分钟。

2/4白萝卜洗净，削皮，滚刀切大块，香芹洗净切珠，腐竹洗净切小块，待用。

3/4将萝卜烩入猪蹄锅中，再次炖5分钟左右。

4/4高压锅开盖后放入鲜腐竹将其煮熟了，加入鱼露调味，上桌前撒入香芹。