泡椒炒腰花的做法

准备食材如:猪肝一块、猪腰一个、生一姜少许、泡椒少许、芹菜二根、木耳10朵、泡姜适量

辅料:淀粉半匙、料洒半匙、盐少许白胡椒粉少许、老抽少许、生抽半匙、蚝油半匙、鸡精少许、菜籽油一勺

1、把新鲜的猪肝切成薄片。猪腰从中间破开去除里面的白膜。切成刀花儿。清水和料洒浸泡一下。洗干净，加入少许盐和白胡椒粉，腌十分钟。

2、加入少许淀粉，腌十分钟，木耳泡发，撕成小块。

3泡椒、生姜。切段、芹菜，芹菜梗切段，生姜切片。

4、猪肝我腰花里面放入生抽和蚝油。再放少许老抽提色。放入一点菜籽油，增加嫩滑度。

5、清水淀粉和鸡精，做成芡汁备用。

6`起锅烧油，放泡椒，泡姜爆香。放猪肝和腰花翻炒一分钟。

7、放姜片和芹菜翻炒。芡汁勾芡起锅，撒上芹菜叶。

主料:

猪腰2个

辅料:

泡红椒100克 姜15克 葱100克 蒜15克 花椒2克 料酒15克 生抽25克 香醋15克 白糖5克 味精1克 食盐1克 水淀粉15克 香油1克 色拉油适量

泡椒腰花的做法：

步骤1

将猪腰清洗干净，然后用刀从中间片开成两部分，去掉内部的白色脂肪和深红色的部分在猪腰上先切成竖条儿，底部不要切断，切好后，再横切成交叉状，然后在切成大小合适的条。把切好的猪腰用水冲洗，然后沥干水分备用。清水烧开后放凉，切记一定要放凉

步骤2

在腰花里抓入水淀粉、盐、料酒备用把泡椒切成丝、大葱切成节取一个小碗，调入生抽、米醋、白糖、味精、水淀粉和香油，搅匀后备用。将水和食盐混合，待盐完全溶解，比例为1000克水加100克盐

步骤3

锅中放入油，大火加热，待油7成热后，放入干花椒、姜丝、蒜片和泡椒丝，炒出红油和香味然后倒入腰花，快速翻炒10秒钟，再淋入配好的汁水，快速翻炒几下，待料汁均匀的包裹在腰花上即可关火

步骤 1

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猪腰片去腰骚，切成腰花，多放点料酒腌个半小时。

步骤 2

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准备辅料: 泡椒，泡姜，葱姜蒜，切片。 大蒜叶，切小段。 料汁:生抽+鸡精+一点点醋+水+一点点淀粉+一点点植物油。

步骤 3

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腰花用水冲洗干净，沥干，再用厨房纸吸干水，加入盐，胡椒粉，抓匀。

步骤 4

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锅里热油到7成，加入腰花滑散爆炒，加入郫县豆瓣，辅料，稍微煸炒，倒入料汁翻炒均匀，收汁后出锅。整个过程一定要快