清香肉正宗做法

原料

里脊肉 (400g)

生菜 (200g)

姜蒜 适量

花椒 适量

蒜苗 少许

小米辣 少许

鸡蛋 1个

玉米淀粉 2g

啤酒 20ml

油 5g

辣椒红油 5g

芙蓉辣酱 5g

盐 4g

味素 2g

高汤 500ml

方法/步骤

1/8

蒜子切米，姜切菱形片，小米辣切圈，蒜苗切粒，连枝爆花椒洗净待用

2/8

里脊肉切片，用蛋清、玉米淀粉、啤酒抓匀，腌制30分钟，生菜去跟去烂叶洗净待用

3/8

坐锅起油，下姜蒜、小米辣、蒜苗粒、花椒爆香

4/8

下辣椒红油、蒜蓉辣酱炒出红油

5/8

下高汤，大火煮沸，下味素、盐调味

6/8

下生菜叶，烫30秒捞起，铺在碗底

7/8

下肉片，划散，煮3分钟

8/8

将煮好的肉片铺在生菜上，撒蒜米、小米辣、蒜苗粒、花椒，锅内烧热油，淋在香料上激出香味即可